• Bakterie w jelicie
    Alergia

    Probiotyki w alergii pokarmowej

    O ważnej roli jaką pełni mikrobiom zasiedlający ciało człowieka, jego skórę, drogi oddechowe czy pokarmowe, słyszymy wiele już od kilku lat. Nowe narzędzia badawcze pozwoliły naukowcom dokładniej zidentyfikować konkretne szczepy bakterii i zgłębić rolę jaką odgrywają w organizmie. Niektóre szczepy bakterii mają już dziś solidnie udokumentowane działanie prozdrotowne w przypadku konkretnych chorób. Czy możemy z korzyścią zastosować probiotyki w alergii pokarmowej lub wziewnej? Tak! Dlaczego probiotyki w ogóle pomagają? Mikrobiota jelitowa to cały ogół żyjących w świetle naszych jelit bakterii, ale też wirusów, grzybów czy pasożytów (tak!). Noworodki przychodzą na świat niemal pozbawione bakterii, ale bardzo szybko zarówno ich skóra jak i jelita zasiedlane są mikroorganizmami pochodzącymi z dróg rodnych…

  • Wegański pasztet z zielonej soczewicy
    Zdrowo

    Wegański pasztet z zielonej soczewicy

    Zielona soczewica to trochę zbyt mało u nas doceniana roślina strączkowa. A szkoda, bo oprócz tego, że jest zdrowa (bardzo bogata w białko, błonnik i kwas foliowy), nie ma potrzeby jej wcześniej moczyć, a to bardzo ułatwia gotowanie. Przepis na ten pasztet z zielonej soczewicy to zmodyfikowana przeze mnie wersja tego pochodzącego od Wegetuby (na Instagramie @mickey_rotten), który jednak używał w nim kaszy jaglanej. Ja lubię jednak przemycać kaszę gryczaną, która w naszym rejonie geograficznym jest praktycznie najbardziej bogatą w cenne związki odżywcze kaszą. Konkuruje z nią pod względem wartości odżywczych jedynie pod amarantus i komosa ryżowa. Wplatam więc chętnie kaszę gryczaną do różnych potraw, żeby ubogacić naszą dietę. Pasztet…

  • Jaja wielkanocne
    Zdrowo

    Wielkanoc bez jajek?

    Już za moment Święta Wielkanocne. Właściwie trwa już Triduum Paschalne w momencie, gdy piszę ten blogowy wpis. Rok temu mierzyliśmy się z dietą eliminacyjną, głównie z wykluczeniem mleka i jaj, bo inne unikane przez nas produkty nie były aż tak bardzo kłopotliwe. W tym roku jest nieco inaczej, ponieważ alergia na białka mleka krowiego idzie powoli w zapomnienie. Również żółtko jaja przeszło w testach prowokacyjnych, natomiast nadal mamy przykazane unikanie białka . Białko jaja kurzego w testach skórnych wywoływało u synka najsilniejszą reakcję. Alergia ta ma również tendencję do utrzymywania się dłużej, nawet do wieku 3-4 lat, dlatego zachowujemy ostrożność. Wielkanoc bez jajek? Te święta przecież tak bardzo się z…

  • ryby. nietolerancja histaminy
    Zdrowo

    To nie zawsze jest alergia – nietolerancja histaminy

    Świszczący oddech, obrzęk śluzówki nosa, świąd, pokrzywka – to niektóre z objawów typowej reakcji alergicznej (tzw. alergii wczesnej, IgE- zależnej). Te same objawy mogą jednak świadczyć o innym schorzeniu. HIT to angielska nazwa oznaczająca „histamin intolerance”. Polski skrót to NH – nietolerancja histaminy . Czym jest ta histamina i dlaczego może wywoływać podobne objawy jak alergia? W jakich produktach ją znajdziemy? Czym jest i jaka jest rola histaminy? Histamina to związek chemiczny należący do grupy amin biogennych. Pełni w ludzkim ciele wiele różnych ról w zależności od tego, gdzie jest wydzielana. Wydzielana w żołądku, pobudza ten narząd do wydzielenia kwasu solnego. W zakończeniach nerwowych pełni funkcję przekaźnika sygnału między komórkami.…

  • Zdrowo

    10 dobrych źródeł wapnia (innych niż nabiał)

    Wapń i żelazo to dwa pierwiastki, na które szczególnie zwracamy uwagę, gdy z diety wykluczamy nabiał, jaja czy mięso. Czy jest to naprawdę tak trudny do znalezienia składnik mineralny w naszym pokarmie? Gdzie, poza nabiałem szukać większych ilości wapnia? Wapń pełni kilka ważnych funkcji w naszym organizmie. Potrzebny jest do mineralizacji kości i zębów, aby były odpowiednio twarde, bierze udział w krzepliwości krwi, a także sprawia, że mięśnie mogą się kurczyć. A to tylko kilka z ról, które pełni. Wbrew pozorom, nawet będąc na diecie „tradycyjnej”, czyli takiej, w której spożywamy produkty z wszystkich grup żywności, wcale nie jest łatwo dostarczyć wapń w odpowiedniej ilości. Dorosła osoba średnio potrzebuje go…

  • pyłki
    Alergia

    Marsz alergiczny, czyli czego się boimy?

    Małe dzieci wyrastają z alergii pokarmowych. Tak się powszechnie uważa, jednak nie zawsze okazuje się to prawdą. Niektórzy chorują nadal, z tym że alergia z wiekiem przyjmuje coraz to inną postać. Marsz alergiczny – to słowo klucz opisujące to zjawisko. Dlaczego tak się dzieje, że jeden typ reakcji alergicznej przechodzi w drugi? U niemowląt najczęściej rozpoznaje się alergię pokarmową. Objawia się ona w trzech miejscach: układzie pokarmowym, układzie oddechowym oraz na skórze. Często mamy obserwują u swoich niemowląt takie reakcje jak ulewania, bóle brzucha, śluzowate kupki (nieraz też z krwią) lub też słabe przybierania na wadze. U malucha może pojawić się też nieżyt nosa lub czerwone, swędzące zmiany skórne, często…

  • porażki kuchenne
    Blog

    Smak porażki

    Znajdujesz świetny przepis. Szukasz w szafkach składników, po czym z radością bierzesz się za pichcenie pysznego (na zdjęciu wszak wygląda obłędnie!) dania, po czym… wyrzucasz je do kosza, albo wciskasz w siebie ze łzami goryczy w oczach. Znasz to uczucie? Ja niestety aż nazbyt dobrze. Po przejściu „na swoje” każdy musi poradzić sobie z problemem wykarmienia siebie. Metodą prób i błędów dochodzimy z czasem do wprawy w przygotowaniu nieraz nawet wymyślnych dań. Niegdyś nasze mamy, babcie, ciotki, sąsiadki i inne życzliwe kobiety stanowiły skarbnicę wiedzy o gotowaniu. Później pojawił się książki kucharskie, a w obecnych czasach to internet zaczął wieść prym, stając się przepastnym zbiorem przepisów kulinarnych. Człowiek myśli, że…

  • alergeny pokarmowe. naleśniki
    Alergia

    Czy podgrzewanie niszczy alergeny pokarmowe?

    Czy mogę zjeść upieczone ciasto, w którym są jajka? Czy smażona ryba mniej uczula niż jedzona na surowo w sushi? Tego typu pytania nurtują wielu alergików. Alergeny pokarmowe mają różną wrażliwość na obróbkę, której poddajemy nasze jedzenie. Co więcej, w wielu produktach spożywczych występuje jednocześnie kilka różnych alergenów (jak np. w jaju, gdzie występuje co najmniej 7 silnie uczulających białek). Z tego powodu nie można dokładnie przewidzieć czy podgrzanie danego pokarmu do wysokich temperatur pozwoli złagodzić ich potencjał uczulający, bo białka rożnie na to reagują. Do tego dochodzi jeszcze złożoność interakcji między innymi substancjami odżywczymi, które zawarte są w pokarmach, takimi jak cukry i tłuszcze. Proces podgrzewania może spowodować nowych,…

  • torcik orzechowy
    Przepisy,  Słodkości

    Torcik orzechowy z mango – bez mleka, jaj, bez glutenu

    Nadszedł znów czas urodzin małego alergika i a wraz z nim pytanie – co podać na stół gościom? Zamówić torcik z cukierni, czy może upiec samemu? Wegańskie przepisy na słodkości zawierają w sobie duże ilości kokosa pod postacią mleczka lub oleju. W najbliższej rodzinie mam jednak kilka osób, które za nim nie przepadają, dlatego szukałam jakiejś dobrej alternatywy i znalazłam! Swój torcik orzechowy upiekłam na podstawie przepisu z bloga Małej cukierenki , modyfikując go wcześniej pod siebie. Podaję więc poniżej swoją wersję tego torciku, który stał się dzięki temu jeszcze bardziej orzechowy 🙂 Jest to rodzaj ciasta bez pieczenia, dzięki temu nie jest jeszcze zdrowszy. Orzechy sprawiają, że bardzo syci,…

  • żelki
    Zdrowo

    Żelki – mnóstwo smaków… i dodatków

    Żelki to baaaardzo popularny rodzaj słodyczy. Kolorowe, słodkie, w różnych formach kuszą zarówno dzieci jak i dorosłych. Szczególnie te w kształcie misiów stały się produktem kultowym i zajęły stałe miejsce w popkulturze. Jak większość słodyczy, żelki to cała masa cukru i trudno się w nich właściwie doszukiwać jakichkolwiek wartości odżywczych poza kaloriami. Producenci kuszą wielkimi napisami „Z dodatkiem soków owocowych” czy „Bez sztucznych barwników” i to ma być wystarczającym argumentem, żeby uciszyć sumienie 😉 Na szczęście rosnące zapotrzebowanie na produkty zdrowe oraz ekologiczne spowodowało, że na sklepowych półkach pojawiły się również naprawdę zdrowe alternatywy dla topowych marek. Przedstawię je pod koniec tego wpisu. Co kryją w sobie „typowe” żelki? Podstawowe…