Nadszedł znów czas urodzin małego alergika i a wraz z nim pytanie – co podać na stół gościom? Zamówić torcik z cukierni, czy może upiec samemu?
Wegańskie przepisy na słodkości zawierają w sobie duże ilości kokosa pod postacią mleczka lub oleju. W najbliższej rodzinie mam jednak kilka osób, które za nim nie przepadają, dlatego szukałam jakiejś dobrej alternatywy i znalazłam!
Swój torcik orzechowy upiekłam na podstawie przepisu z bloga Małej cukierenki , modyfikując go wcześniej pod siebie. Podaję więc poniżej swoją wersję tego torciku, który stał się dzięki temu jeszcze bardziej orzechowy 🙂
Jest to rodzaj ciasta bez pieczenia, dzięki temu nie jest jeszcze zdrowszy. Orzechy sprawiają, że bardzo syci, a jednocześnie dostarcza dobrych tłuszczów (orzechy włoskie to doskonałe źródło kwasów omega-3!). Miód nie jest podgrzewany, więc nie traci swoich cennych dla zdrowia właściwości. Jego wykonanie jest bardzo proste, potrzebny nam tylko dobry blender i można brać się do roboty!
Składniki (na blaszkę o wymiarze 23 cm)
Spód ciasta:
- 100g orzechów włoskich
- 100g migdałów
- 150g suszonych daktyli
- 4 kopiaste łyżki kakao w proszku (bez cukru)
- 2 szczypty soli
Krem:
- 1 + 2/3 średniego mango o wadze około 400-500g (reszta wykorzystana poniżej)
- 300 g (lub 8 dużych garści) nerkowców (namoczone przez noc lub przynajmniej kilka godzin!)
- 60 g (lub 4 łyżki) migdałów (blanszowane, obrane ze skórki)
- 4 łyżki miodu
- 1 szklanka oleju kokosowego
- 4 łyżki chia
- 1 łyżeczka ziaren wanilii (albo 3 łyżeczki ekstraktu)
Do dekoracji:
- 1/3 średniego mango (około 120g)
- 1 kopiasta łyżka chia
- truskawki, borówki lub inne owoce wedle uznania
Przygotowanie:
Przygotowanie spodu:
Daktyle zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na około 15 minut. W tym czasie miksujemy na drobno migdały oraz orzechy włoskie. Dodajemy sól, kakao oraz odsączone z wody daktyle i ponownie miksujemy. Masa powinna być wilgotna, zwarta i klejąca. Jeżeli byłaby zbyt sucha to można dodać 1-2 łyżki wody.
Gotową masę na spód przekładamy na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i rozcieramy. Polecam namoczyć palce lub łyżkę w wodzie, żeby nieco masa się tak bardzo nie kleiła i dała się rozprowadzić na blaszce. Odkładamy do lodówki i bierzemy się za krem.
Przygotowanie kremu:
Migdały zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 min. Po tym czasie powinna już z nich odchodzić skórka bez większych problemów, a jeśli nie, to ponownie zalewamy wrzątkiem i czekamy. Potem usuwamy skórkę z migdałów.
Odsączamy namoczone nerkowce. Podgrzewamy lekko olej kokosowy, że miał płynną konsystencję i dodajemy do nerkowców z migdałami. Dodajemy też ekstrakt waniliowy oraz miód i wszystko ze sobą miksujemy blenderem.
Obieramy mango i kroimy na mniejsze cząstki i dodajemy do nerkowców. Dorzucamy nasiona chia i ponownie miksujemy na gładką masę. Staramy się, żeby krem był jak najmniej ziarnisty. Można użyć jeszcze dodatkowo blender ręczny i nim dodatkowo miksować naszą masę.
Krem wylewamy na blaszkę i bierzemy się za dekorowanie.
Dekoracja:
Blendujemy pozostawioną cząstkę mango wraz z łyżką chia. Taką „polewą” przykrywamy wierzch ciasta. Kroimy owocowe i dekorujemy wedle uznania 🙂
Ciasto wkładamy do lodówki i tam je przechowujemy.
Nasz torcik orzechowy jest gotowy!
Krem można przygotować z samych nerkowców, migdały jednak nadają mu moim zdaniem jeszcze lepszy smak.
Dodać link do przepisu to artykułu „tort urodzinowy dla alergika”
