• Urodziny, tort ze świeczką
    Alergia,  Blog

    Tort urodzinowy dla alergika

    Edit: W kolejnym roku zdecydowałam się na pieczenie tortu urodzinowego samemu, a przepisem na niego dzielę się tutaj 🙂 Moja młodsza latorośl skończyła niedawno roczek. Już gdy miał zaledwie 2 miesiące, pojawiło się podejrzenie alergii i przeszłam na dietę eliminacyjną. Późniejsze wizyty u specjalisty i zrobiony test pomógł nam odkryć co szkodzi synkowi. Mimo już całkiem dobrze rozszerzonej diety, nadal konieczne jest unikanie głównych alergenów takich jak mleko, jaja, soja i większość orzechów. Chciałam koniecznie, aby solenizant mógł spróbować podczas imprezy spróbować swojego tortu. Dotychczas, gdy urodziny obchodził starszy syn (też alergik) to starałam się samemu upiec ciasto. Tort urodzinowy dla alergika to trudna sprawa, bo przecież tradycyjne wypieki zawierają…

  • Pierogi
    Alergia,  Blog

    Przecież czytałam etykietę…

    Kilka dni temu zauważyłam lekką wysypkę na plecach i klatce piersiowej młodszego synka. Przez ostatnie miesiące jego skóra była w dobrym stanie i nie było widać żadnej manifestacji jego alergii. Podejrzenie z automatu padło na ostatnio wprowadzane produkty i już w myślach szukałam winowajcy. Przypadkiem rzuciłam okiem na etykietę opakowania pierogów serwowanych wczoraj na obiad, a tam…. niespodzianka. W składzie były JAJA! Duża litera to nie przypadek, bo tak właśnie z nakazu prawa wyróżniane są alergeny w produktach spożywczych. Duże albo wytłuszczone litery mają krzyczeć z etykiety i zapobiegać pomyłkom. Jak to się stało, że tego nie zauważyłam? Przecież czytam skład każdego jednego produktu, który wkładam do zakupowego koszyka. W…

  • dieta eliminacyjna
    Alergia

    Od czego zacząć dietę eliminacyjną?

    Na dietę eliminacyjną można przejść z wielu powodów. Różne są powody i cele, ale zasady prowadzenia takiej diety są mniej więcej takie same. Przyczynami mogą być alergie pokarmowe, nietolerancje pokarmowe, choroby takie jak celiakia czy choroby metaboliczne. Także weganizm czy wegetarianizm to swojego rodzaju dieta eliminacyjna, bo czym można nazwać niejedzenie mięsa, nabiału czy jaj? Od czego w takim razie zacząć dietę eliminacyjną? Proponuję odpowiedzieć sobie na kilka pytań Dlaczego eliminacja? Pierwsze pytanie dotyczy tego co chcemy osiągnąć taką dietą? Przykładowo u alergika będzie to chęć zwalczenia objawów, o których powstawanie podejrzewa się czynniki. Dla weganina zaś celem będzie światopogląd, chęć zdrowego odżywiania albo jeszcze inne. U osoby na diecie…

  • Wielkanoc
    Alergia,  Blog

    Wegańska Wielkanoc z alergikiem

    Tegoroczna Wielkanoc jest dla mnie kulinarnym wyzwaniem. W ostatnich latach obywałam się bez mięsa. W obecnym trzeba jeszcze zapomnieć o jajkach, bo mój młodszy syn ma na nie silne uczulenie. A przecież stół wielkanocny jajkami i mięsiwem stoi! Co w takim razie można przygotować, gdy ma się w domu alergika? W poszukiwaniu inspiracji wrzuciłam w przeglądarkę hasło „wegańska Wielkanoc” i powybierałam przepisy, które przetestuję. Mam już chrzan, zarówno tarty jak i korzeń, przygotowałam też buraki. Bez ćwikły nie wyobrażam sobie tych Świąt. Tylko co do tego na talerz? Na pierwszy ogień wybrałam do zrobienia coś kiełbasopodobnego. Najbardziej zbliżone do tego, co mogę ugotować przy naszej diecie eliminacyjnej były dwa przepisy.…

  • Jajka gotowane.
    Alergia

    Czym zastąpić jajko? – najlepsze zamienniki

    Jajko to jeden z podstawowych produktów w tradycyjnej kuchni i wydawać by się mogło, że nie do zastąpienia. O to czy jest zdrowe, czy też nie toczy się już długo spór naukowców. Jedni twierdzą, że duża ilość cholesterolu w jajku nam szkodzi, a drudzy że niekoniecznie bo jajko to przecież też skarbnica białka i niektórych witamin jak A, D, E, K, B12 oraz mikroelementów. Oprócz wartości odżywczych, ważne w kuchni są też emulgujące właściwości białka jaja. Spulchnia ono wypieki, pomaga też w potrawach łączyć ze sobą składniki. Czym możemy zastąpić jajko kiedy dieta nie pozwala na ich pożycie? Oto przykładowe 10 zamienników. Dobre zagęstniki i „spajacze” do ciast, chlebków, babeczek:…

  • Chudnięcie.
    Alergia

    Chudnięcie na diecie eliminacyjnej – można temu zapobiec?

    Dieta eliminacyjna działa jak dieta cud – kilogramy lecą na łeb na szyję. Tylko że na dłuższą metę można nabawić się problemów ze zdrowiem. Zarówno przy pierwszym synku alergiku, jak i obecnie drugim schudłam ponad 15 kg w ciągu kilku miesięcy. Mogłabym właściwie zakończyć tutaj wpis i stwierdzić, że jestem złym przykładem i z pewnością nie da się nic poradzić na nadmierne chudnięcie. Nie zrobię tego i podzielę się tutaj kilkoma sprawdzonymi wskazówkami jak spowolnić, jeśli nie zahamować tempo tracenia kilogramów. Typowy scenariusz – mama karmiąca, która dowiaduje się, że z powodu alergii pokarmowej dziecka trzeba przejść na dietę eliminacyjną. Lekarz mówi, że trzeba pozbyć się z diety mleka i…

  • alergia pokarmowa symbole
    Alergia,  Blog

    Nasza alergia pokarmowa – poznaliśmy wroga

    Doczekaliśmy się wizyty u alergologa. Poprzednim razem pech chciał, że synek zachorował na wiatrówkę i trzeba było przełożyć planowane testy. Chociaż mały nie skończył jeszcze roku, nasza lekarka zaproponowała zrobienie testów skórnych na alergeny pokarmowe. Zaskoczyła nas tym, bo do tej pory słyszeliśmy że do 3 roku życia tego rodzaju testy nie są do końca wiarygodne. Starszy syn jako niemowlę miał zlecane testy z krwi, które swoją drogą nie pokazały wtedy żadnej alergii, chociaż objawy skórne wskazywały na coś innego. Z diagnostyką uczuleń nie jest lekko, bo reakcja na pokarm może wynikać też z nadwrażliwość o innym mechanizmie niż typowa alergia IgE-zależna . Wówczas wyniki mogą nie dawać jednoznacznych odpowiedzi.…

  • Przyprawy
    Alergia

    Alergia na przyprawy – na co uważać?

    Bez przyprawy nasze potrawy byłyby o wiele bardziej ubogie w smak. Dodają aromatu, poprawiają zapach i kolor i trudno wyobrazić sobie bez nich gotowanie. Większość z nich jest pochodzenia roślinnego, chociaż zdarzają się też syntetyczne. Jak każdy pokarm, przyprawy też mogą nas uczulać, chociaż to dość rzadkie zjawisko. Szacuje się, że przyprawy są przyczyną 2 – 4 % wszystkich alergii pokarmowych. Powodują one reakcje alergiczne nie tylko samodzielnie, ale również z powodu reakcji krzyżowych przy uczuleniu na inne rośliny (np. pyłki brzozy, bylicy czy seler). Alergia na przyprawy jest często chorobą zawodową osób pracujących w fabrykach przypraw lub przy produkcji produktów z ich użyciem. Przyprawy mogą wywoływać objawy po spożyciu…

  • Warzywa na talerzu
    Alergia

    BLW alergika – pierwsze posiłki

    BLW, czyli baby led weaning lub w polskiej wersji bobas lubi wybór, to od kilku lat coraz szerzej znana metoda żywienia niemowląt i małych dzieci. W przeciwieństwie do tradycyjnego u nas sposobu, rozszerzanie diety niemowląt zaczyna się nie od papek, a od całych kawałków jedzenia. Rozpoczęcie żywienia metodą BLW wymaga spełnienia kilku warunków, między innymi takiego, że maluch powinien samodzielnie siedzieć. Następuje to zwykle w okresie 6-8 miesięcy, po urodzeniu, czasem później. Nie jest to duży problem, bo zgodnie z najnowszymi wytycznymi w pierwszym półroczu życia niemowlęcia podajemy mu jedynie mleko, a do końca pierwszego roku to mleko nadal jest podstawą żywienia malucha. Pierwsze pokarmy to zazwyczaj gotowane warzywa, pokrojone…

  • Smutna pani
    Alergia

    Zwątpienie – 7 sposobów jak wytrwać na diecie eliminacyjnej

    – A skóra zawsze taka blada? – U synka? Niedawno miał badanie krwi i było w porzadku… – Nie, u pani! Niech sobie pani zbada krew, czy jakiejś anemii nie ma. Dawno nie badałam, więc może faktycznie wypada. Chociaż ja blada już tak z natury. Do tego chuda, bo od rozpoczęcia diety zrzuciłam ciążowe kilogramy i do tego kilka ze swojego zapasu. Mąż powiedział, że jak nie przestanę chudnąć, to sam pójdzie po mleko w proszku dla małego. Zmiana Tak to niestety na początku jest. Najpierw wyklucza się coraz to różniejsze produkty i wywala z lodówki, a potem nie wiadomo co właściwie do brzucha włożyć. Ta zmiana, szczególnie jeśli ma…