• wegańskie masło. Czym zastąpić masło
    Blog

    Czym zastąpić masło?

    Niedawno z radością odkryłam, że w naszym najbliższym markecie znalazło się na półce wegańskie smarowidło. Do tej pory chodziłam specjalnie po nie (oraz po wegański „ser”) do sklepu ze zdrową żywnością w pobliżu naszego przedszkola. Niby nie mam daleko, ale nie zawsze pasuje mi tam podejść i ostatecznie rzadko tam bywam. Przyzwyczaiłam się do tego, że czymś muszę zastąpić masło, ale nie jest to takie proste. Należę do osób, które nie lubią pośnego chleba. Dla mnie kanapka z dżemem, miodem, czy melasą koniecznie musi być dodatkowo posmarowana tłuszczem, żeby wszystko nie wsiąkało w chleb. Kiedyś potrafiłam nawet posmarować chleb masłem a na to nutellę albo masło orzechowe. To dopiero musiała…

  • zioła
    Blog

    Krok naprzód

    Od dłuższego czasu nurtuje mnie kwestia dalszego rozwoju zawodowego. Urlop macierzyński się skończył, a przeprowadzka sprawiła że nie mam już powrotu do zakładu, gdzie pracowałam wcześniej. Nie mam zapewnionej opieki dla swojego młodszego dziecka poza moją własną, więc jeszcze nie wybieram się nigdzie na etat. Co ciekawe na całe duże miasto, gdzie mieszkamy, jest tylko jeden publiczny żłobek, do którego przyjmują dzieci z alergiami. Oficjalnie nie można składać wniosków do żadnego innego, więc szansa na miejsce jest… no… marna :/ W takiej sytuacji uznałam, że to dobry moment na naukę i jakąś dorywczą pracę w międzyczasie. Będąc już od kilku lat, z krótką przerwą, na diecie eliminacyjnej naczytałam się książek,…

  • Urodziny, tort ze świeczką
    Alergia,  Blog

    Tort urodzinowy dla alergika

    Edit: W kolejnym roku zdecydowałam się na pieczenie tortu urodzinowego samemu, a przepisem na niego dzielę się tutaj 🙂 Moja młodsza latorośl skończyła niedawno roczek. Już gdy miał zaledwie 2 miesiące, pojawiło się podejrzenie alergii i przeszłam na dietę eliminacyjną. Późniejsze wizyty u specjalisty i zrobiony test pomógł nam odkryć co szkodzi synkowi. Mimo już całkiem dobrze rozszerzonej diety, nadal konieczne jest unikanie głównych alergenów takich jak mleko, jaja, soja i większość orzechów. Chciałam koniecznie, aby solenizant mógł spróbować podczas imprezy spróbować swojego tortu. Dotychczas, gdy urodziny obchodził starszy syn (też alergik) to starałam się samemu upiec ciasto. Tort urodzinowy dla alergika to trudna sprawa, bo przecież tradycyjne wypieki zawierają…

  • truskawki
    Blog

    Problem z wysypką

    Czerwiec i lipiec to cudowne miesiące jeśli chodzi o obfitość warzyw i owoców. Jednak ostatnie upały dają się nam we znaki i praktycznie ani gotować, ani jeść się za bardzo nie chce. Rozszerzanie diety szło nam ostatnio bardzo dobrze. W diecie pojawiły się wszystkie zboża, migdały oraz nowe owoce, w tym truskawki. Teraz planowałam wprowadzić do jadłospisu nerkowce, które są niezwykle popularne w wegańskich potrawach. Jak to jednak bywa, czasem robi się jeden krok w przód, a potem dwa w tył… Kilka rzeczy złożyło się jednak na to, że musieliśmy się cofnąć nieco w naszej diecie eliminacyjnej. Pisałam ostatnio o błędzie dietetycznym, który się niestety nam zdarzył. Synek dostał wysypki,…

  • Pierogi
    Alergia,  Blog

    Przecież czytałam etykietę…

    Kilka dni temu zauważyłam lekką wysypkę na plecach i klatce piersiowej młodszego synka. Przez ostatnie miesiące jego skóra była w dobrym stanie i nie było widać żadnej manifestacji jego alergii. Podejrzenie z automatu padło na ostatnio wprowadzane produkty i już w myślach szukałam winowajcy. Przypadkiem rzuciłam okiem na etykietę opakowania pierogów serwowanych wczoraj na obiad, a tam…. niespodzianka. W składzie były JAJA! Duża litera to nie przypadek, bo tak właśnie z nakazu prawa wyróżniane są alergeny w produktach spożywczych. Duże albo wytłuszczone litery mają krzyczeć z etykiety i zapobiegać pomyłkom. Jak to się stało, że tego nie zauważyłam? Przecież czytam skład każdego jednego produktu, który wkładam do zakupowego koszyka. W…

  • sok owocowy
    Blog,  Zdrowo

    Co do picia?

    „On chciał pić tylko wodę” powiedziała do mnie z lekkim wyrzutem moja mama, kiedy odbierałam od niej starszego synka. Proponowała mu sok, kompot lub herbatę, on jednak prosił uparcie o wodę. Trochę mnie to zdziwiło, bo dobrze wiem jak uwielbia soki i muszę mu je wręcz ograniczać. Nie jestem pewna skąd się bierze u babci takie przekonanie, że woda jest dobra, ale dla zwierząt. Podobno kiedyś w radiu jakaś pani „ekspert” wypowiadała się negatywnie na ten temat i polecała picie innych płynów. Nie mogę jakoś jej teraz przekonać, że to nieprawda. Chociaż wiele się teraz mówi na temat tego co powinny pić dzieci i o budowania zdrowych nawyków, nadal sporo…

  • Wielkanoc
    Alergia,  Blog

    Wegańska Wielkanoc z alergikiem

    Tegoroczna Wielkanoc jest dla mnie kulinarnym wyzwaniem. W ostatnich latach obywałam się bez mięsa. W obecnym trzeba jeszcze zapomnieć o jajkach, bo mój młodszy syn ma na nie silne uczulenie. A przecież stół wielkanocny jajkami i mięsiwem stoi! Co w takim razie można przygotować, gdy ma się w domu alergika? W poszukiwaniu inspiracji wrzuciłam w przeglądarkę hasło „wegańska Wielkanoc” i powybierałam przepisy, które przetestuję. Mam już chrzan, zarówno tarty jak i korzeń, przygotowałam też buraki. Bez ćwikły nie wyobrażam sobie tych Świąt. Tylko co do tego na talerz? Na pierwszy ogień wybrałam do zrobienia coś kiełbasopodobnego. Najbardziej zbliżone do tego, co mogę ugotować przy naszej diecie eliminacyjnej były dwa przepisy.…

  • alergia pokarmowa symbole
    Alergia,  Blog

    Nasza alergia pokarmowa – poznaliśmy wroga

    Doczekaliśmy się wizyty u alergologa. Poprzednim razem pech chciał, że synek zachorował na wiatrówkę i trzeba było przełożyć planowane testy. Chociaż mały nie skończył jeszcze roku, nasza lekarka zaproponowała zrobienie testów skórnych na alergeny pokarmowe. Zaskoczyła nas tym, bo do tej pory słyszeliśmy że do 3 roku życia tego rodzaju testy nie są do końca wiarygodne. Starszy syn jako niemowlę miał zlecane testy z krwi, które swoją drogą nie pokazały wtedy żadnej alergii, chociaż objawy skórne wskazywały na coś innego. Z diagnostyką uczuleń nie jest lekko, bo reakcja na pokarm może wynikać też z nadwrażliwość o innym mechanizmie niż typowa alergia IgE-zależna . Wówczas wyniki mogą nie dawać jednoznacznych odpowiedzi.…

  • Warzywa. Prosta kuchnia
    Blog

    Prosta kuchnia

    Prosta kuchnia to coś, za czym zdecydowanie przepadam. Im prostszy i szybszy przepis tym lepiej. Bywają owszem takie dni jak niedziela, kiedy wybieram sobie do przygotowania obiadu bardziej złożone i czasochłonne przepisy. Na co dzień staram się jednak wybierać szybkie dania i wypieki. Najlepiej dania jednogarnkowe, makarony, czasem zupy. Jak wypieki to najlepiej takie typu „wymieszaj składniki i do foremki”. Powodów jest kilka. Po pierwsze brak czasu na gotowanie. Praca, szybkie zakupy po drodze do lub z przedszkola. Kiedy człowiek bierze się za robienie jedzenia, to nierzadko jest już głodny i nie ma cierpliwości. A jednak chcę gotować, a nie stosować gotowe półprodukty. Nie wszystko są złe, po coś je…

  • kwaśne żelki. pokusa
    Blog

    Pokusa

    Głód jest zdecydowanie wrogiem zdrowego rozsądku podczas zakupów spożywczych. Kusi do tego, żeby wziąć więcej jedzenia, niż się planowało. Powoduje też, że dokonujemy niezdrowych wyborów i ładujemy do koszyka produkty, które na spokojnie byśmy nie wzięli. Brzmi znajomo? Coś takiego spotkało mnie dzisiaj, kiedy po zwiedzaniu atrakcji w mieście, wstąpiliśmy głodni do osiedlowego sklepiku. Obiad nie był jeszcze nawet zaczęty, dlatego chcieliśmy zjeść coś na już. Moi chłopcy znaleźli sobie pizzerki, a ja wśród mnóstwa towarów do wyboru miałam jedynie wafle kukurydziane. Niosąc do kasy te ciepłe i pachnące pizzerki aż mnie skręcało z żalu, że nie mogę ich tknąć. W zamierzchłych czasach, jeszcze przed alergiami dzieci, uwielbiałam jeść tego…