• sajgonki heretyckie
    Dania główne,  Przepisy

    Ekspresowe sajgonki „heretyckie”

    Dlaczego sajgonki miałyby być heretyckie? Ano dlatego, że z tradycyjnymi azjatyckimi sajgonkami wspólny mają tylko papier ryżowy 😉 Owinięcie farszu papierem ryżowym uważam za świetną i dużo szybszą alternatywę od smażenia naleśników czy przygotowanie pierogowego ciasta. Nie potrzeba wiele, żeby stworzyć dość zdrowe danie, a robi się to naprawdę szybko (chociaż nic nie przebije w tempie przygotowania ryżowego makaronu z pesto). Zamiast je smażyć na głębokim oleju wybieram pieczenie w piekarniku, dzięki temu są bardziej dietetyczne i nie muszę przy nich stać 🙂 Do przygotowania takich „heretyckich” sajgonek w wersji na leniwo potrzebna jest nam gotowa mieszanka ulubionych warzyw mrożonych. Warunkiem jest to, żeby był dość drobno pokrojone, więc całe…

  • Matka i dziecko. Kobiece mleko
    Alergia

    Dlaczego kobiece mleko wspiera odporność i sprzyja alergikom?

    Kobiece mleko to nie tylko składniki odżywcze potrzebne do odkarmienia małego dziecka. Zarówno u ludzi, jak i u zwierząt pełni ono również inną, ważną funkcję – budowanie odporności. Ale co właściwie zawarte jest w mleku i czemu karmienie piersią jest wskazane dla alergików? I czy wiecie, że jest ono naprawdę „żywe”? Mleko ssaków poza wodą, cukrami i tłuszczami zawierają również białka. Do białek tych należą między innymi enzymy, które ułatwiają trawienie i przyswajanie składników odżywczych oraz stymulują prawidłowy rozwój niedojrzałych jeszcze u dziecka jelit oraz układu nerwowego. Bardzo dużą grupę stanowią też te, które mają za zadanie chronić młody organizm przed wirusami i bakteriami, bo stanowią aż 24% wszystkich zawartych…

  • mama
    Alergia

    Kim jest mama alergika?

    „A co to za dziwne pytanie?” – może Wam przyjdzie do głowy. Mama to mama, czym szczególnym miałaby właściwie się wyróżniać mama alergika? Niech nie mylą Was pozory, bo taka kobieta skrywa w sobie wiele supermocy 🙂 Mama alergika uczy się od pierwszej wizyty u lekarza zakończonej stwierdzeniem, że „to może być skaza białkowa / alergia” oraz „proszę wykluczyć ze swojej diety mleko/jaja/ cośtam jeszcze”. Wtedy zaczyna przekopywać wszystkie możliwe źródła wiedzy, z internetem na czele, aby zrozumieć w jakiej sytuacji właściwie się znalazła. Zazwyczaj szybko odkrywa, że wszystko może uczulać (tak tak, nawet osławiony ryż!) i że to nie taka prosta sprawa. Znajduje też grupy i fora zrzeszające kobiety…

  • pesto z liści rzodkiewki
    Przepisy,  Sosy / dipy / pasty

    Pesto z liści rzodkiewki

    W jednym z dawniejszych wpisów na tym blogu wspominałam, że lubię w kuchni wykorzystywać liście warzyw. Mało kto wie, że wiele zielonych części, które zwykle odkrajamy podczas przygotowania posiłków, wcale nie potrzebuje trafiać do kosza lub kompostownika. Przyznam szczerze, że sama dopiero kilka lat temu odkryłam, że pesto można zrobić nie tylko z bazylii 😉 Do tego celu świetnie nadaje się też natka pietruszki (świetna propozycja dla zmagających się z anemią!) oraz właśnie liście rzodkiewki. Rzodkiewka ma liście o chropowatej i nieco nieprzyjemnej, kłujące fakturze, dlatego niezbyt nadaje się do sałatek. Po zmiksowaniu jej w blenderze problem znika. Pesto z liści rzodkiewki jest nieco ostre w smaku, dobrze jest więc…

  • alergia pokarmowa, pomarańcze
    Alergia

    Czym różni się alergia pokarmowa od nietolerancji?

    Słowa alergia oraz nietolerancja są czasem używane zamiennie. To duży błąd, ponieważ mechanizmy powstawania tych stanów chorobowych są zupełnie inne. Czym się one właściwie od siebie różnią? Alergia pokarmowa W przypadku alergii mamy do czynienia z nieprawidłową reakcją układu odpornościowego na jakiś związek. Czynnikiem uczulającym mogą być białka: roślinne lub zwierzęce, ale też syntetyki, metale czy leki. Alergię pokarmową można z podzielić na dwa rodzaje: IgE-zależną oraz IgE-niezależną. Czym jest wspomniane IgE, które stanowi tu kryterium podziału? To rodzaj przeciwciał, czyli białek produkowanych przez nasze komórki odpornościowe, powiązany z reakcją na pasożyty oraz z alergiami. W odpowiedzi na ich produkcję komórki zwane eozynofilami oraz bazofilami wydzielają histaminę. Histamina odpowiada za…

  • mleko roślinne sojowe
    Alergia

    Czy dziecko może pić napoje roślinne?

    W dobie alergii na mleko krowie oraz zdobywającej popularność diecie wegańskiej, oferta dostępnych na rynku napojów roślinnych bardzo się poszerzyła. Można je praktycznie kupić niemal w każdym sklepie spożywczym, chociaż największy wybór jest w marketach i sklepach z żywnością bio. Rodzice unikający nabiału z powodu przekonań lub konieczności serwują te napoje swoim dzieciom i używają w potrawach. Często nasuwają się w związku z tym pytania. W jakim wieku dzieci mogą zacząć pić napoje roślinne? Czy można podawać je niemowlętom? Czy każde z nich jest równie wskazane, a może są lepsze i gorsze wybory? Postaram się rozwiać kilka wątpliwości. Ani mleko krowie w czystej postaci, ani roślinne nie powinno stanowić podstawy…

  • Chleb. Produkt z glutenem i bezglutenowy
    Zdrowo

    Produkt bezglutenowy jest zdrowy? Co w nim znajdziemy?

    W ostatnich latach pojawił się silny trend unikania pokarmów zawierających gluten. Zboża glutenowe stanowią jednak podstawę diety w naszym regionie świata i trudno jest tak po prostu przestać je jeść. Wiele mówi się teraz o nietolerancji glutenu, które stanowi odrębną jednostkę chorobową niż celiakia i ma ono według szacunków dotykać dużo większej części społeczeństwa. Część chorób związanych z innymi organami ma również mieć związek z glutenem w tym m.in. choroby autoimmunologiczne. Pieczywo bezglutenowe może jawić się jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych wypieków. Bolesna prawda jest jednak taka, że duża część tego co zastaniemy na sklepowych półkach ma często tragiczny skład i smak. Czym produkt bezglutenowy może zaskoczyć nas na etykiecie…

  • Agawa. Syrop z agawy
    Zdrowo

    Syrop z agawy – wilk w owczej skórze?

    Syrop z agawy jest jednym z popularniejszych produktów, który wybierany jest przez osoby ograniczające biały cukier. Uważany jest za zdrową alternatywę dla sacharozy, ale niestety nie musi być to prawdą. Dlaczego tak się dzieje i który syrop wybierać na półce sklepowej? Skąd się on właściwie wziął? Wspomniany syrop (czy też nektar) pochodzi z Meksyku i pozyskiwany jest z niektórych gatunków agawy. Z rdzenia tej rośliny wyciska się sok, który następnie jest filtrowany i podgrzewany. Ogrzewanie to służy rozłożeniu cukrów złożonych w cukry proste (proces hydrolizy), dzięki czemu jego smak jest słodszy. Właśnie w tym procesie powstaje duża ilość fruktozy, której stężenie sięga nawet 97%, a przeciętnie ponad 90%. Żeby wyprodukować…

  • owies. Napoje roślinne
    Alergia,  Zdrowo

    Napoje roślinne – czy każde ma dobry skład?

    Napoje roślinne są dobrym zastępnikiem mleka krowiego dla osób, które go unikają. Obecnie w sklepach wybór jest bardzo duży. Napoje te różnią się znacznie między sobą rodzajem, smakiem oraz składem. Najbardziej uniwersalna zasada dotycząca wybierania produktów jest bardzo prosta – im krótszy skład tym lepiej. Podobnie jest i w tym przypadku. Nie każdy dodatek do żywności jest niepożądany, dlatego postanowiłam przyjrzeć się bliżej tym, które znajdziemy w „mlekach roślinnych”. Najprostsze składy w roślinnych napojach, jakie możemy napotkać (chociaż rzadko) to surowiec i woda. Surowcem tym mogą być rozmaite ziarna, strączki czy orzechy, m. in. soja, ryż, owies, orkisz, migdały czy kokos. Bardzo popularnymi dodatkami są olej słonecznikowy (ma dość neutralny…

  • mydło w kostce, szampon w kostce
    Ekologia

    Być less waste #06 – szampon i mydło w kostce

    Czy wszystko musi być dzisiaj ekologiczne? Czy trzeba się ciągle poświęcać i utrudniać sobie życie? Nie, nie ma takiej potrzeby. Poświęcanie się bardzo szybko prowadzi do frustracji i rezygnacji z proekologicznych działań. Są jednak pewne drobne zmiany, które nie są uciążliwe, a sprawiają że góra śmieci zaczyna rosnąć wolniej. Uważam, że używanie kosmetyków w kostce, zamiast w plastikowych opakowaniach są właśnie taką niewielką, ale znaczącą zmianą. W dzieciństwie widziałam tylko mydło w kostce, innego sobie nawet nie przypominam. Innego wyboru nie było i kropka. Każdy wie, że z mydłem w kostce wiążą się różne drobne problemy takie jak fakt, że po myciu jest ono mokre i brudzi mydelniczkę, spada z…