• Jaja wielkanocne
    Zdrowo

    Wielkanoc bez jajek?

    Już za moment Święta Wielkanocne. Właściwie trwa już Triduum Paschalne w momencie, gdy piszę ten blogowy wpis. Rok temu mierzyliśmy się z dietą eliminacyjną, głównie z wykluczeniem mleka i jaj, bo inne unikane przez nas produkty nie były aż tak bardzo kłopotliwe. W tym roku jest nieco inaczej, ponieważ alergia na białka mleka krowiego idzie powoli w zapomnienie. Również żółtko jaja przeszło w testach prowokacyjnych, natomiast nadal mamy przykazane unikanie białka . Białko jaja kurzego w testach skórnych wywoływało u synka najsilniejszą reakcję. Alergia ta ma również tendencję do utrzymywania się dłużej, nawet do wieku 3-4 lat, dlatego zachowujemy ostrożność. Wielkanoc bez jajek? Te święta przecież tak bardzo się z…

  • alergeny pokarmowe. naleśniki
    Alergia

    Czy podgrzewanie niszczy alergeny pokarmowe?

    Czy mogę zjeść upieczone ciasto, w którym są jajka? Czy smażona ryba mniej uczula niż jedzona na surowo w sushi? Tego typu pytania nurtują wielu alergików. Alergeny pokarmowe mają różną wrażliwość na obróbkę, której poddajemy nasze jedzenie. Co więcej, w wielu produktach spożywczych występuje jednocześnie kilka różnych alergenów (jak np. w jaju, gdzie występuje co najmniej 7 silnie uczulających białek). Z tego powodu nie można dokładnie przewidzieć czy podgrzanie danego pokarmu do wysokich temperatur pozwoli złagodzić ich potencjał uczulający, bo białka rożnie na to reagują. Do tego dochodzi jeszcze złożoność interakcji między innymi substancjami odżywczymi, które zawarte są w pokarmach, takimi jak cukry i tłuszcze. Proces podgrzewania może spowodować nowych,…

  • chrusty
    Alergia,  Blog

    Pączki i chrusty – świętujemy

    W tym roku łatwiej było nam świętować Tłusty Czwartek niż poprzednio. Obecnie nie musimy już stosować diety bezglutenowej, łatwiej było więc kupić gotowe pączki w mieście. Mimo to nie dla nas jeszcze tradycyjne wypieki zawierające mleko i jaja. Co więc mogliśmy zrobić? Na całe szczęście w dużym mieście nietrudno o wegańskie lokale i to tam skierowaliśmy kroki. Świetną listę miejsc, gdzie można zdobyć wegańskie pączki znalazłam tu: http://roslinnyhawek.pl/2019/02/gdzie-zjesc-weganskie-paczki-we-wroclawiu/. Rano udało się obkupić w pyszne, słodkie pączki i zadowolić tym każdego członka rodziny 🙂 I tu ważna uwaga, dla tych, którzy też unikają alergenów. Wegańskie wypieki nie mają jaj i mleka, ale… mają inne alergeny! Trzeba się dopytać, czy użyto mleko…

  • Alergia,  Blog

    Nasza alergia pokarmowa – co nowego?

    Kilka dni temu odwiedziliśmy kontrolnie naszą panią alergolog. Czy coś nowego dowiedzieliśmy, albo dostaliśmy zalecenia? Ano nic. Dieta i wszystko pozostaje bez zmian. Młodszy synek ma już ponad rok i na tym etapie już mocno rozszerzoną dietę. Pół roku temu testy skórne wykazały alergię na to, co podejrzewaliśmy (bmk) a także dodatkowe produkty takie jak jaja oraz orzechy ziemne. Unikam jedzenia, które zawiera alergeny sama z racji karmienia piersią i oczywiście maluch też nie dostaje tego bezpośrednio do jedzenia. Mąż i starszak jedzą jednak wszystko, bo uczulenie nie jest na szczęście tak silne, żeby prowadziło do wstrząsu anafilaktycznego. Starszy synek niekoniecznie dba o to, żeby młodszy nie dorwał jego jedzenia.…

  • Pomidor
    Alergia

    Plusy diety eliminacyjnej

    Ograniczenie swojej diety to zawsze dość trudne wyzwanie i walka ze swoimi nawykami. Raczej nikt bez przekonania lub konieczności nie zabiera się za eliminację produktów ze swojego jadłospisu. W naszym przypadku zaczęło się od objawów alergii u starszego dziecka. Wtedy z diety zniknął nabiał, jaja, a potem jeszcze czasowo wiele innych produktów. Historia powtórzyła się z drugim dzieckiem, które nawet jeszcze wcześniej zacząło manifestować objawy alergiczne. Przez ostatnie kilka lat nie wróciłam już do diety tradycyjnej. Dieta bywa dla mnie powodem frustracji (np. gdy chcę coś zjeść poza domem, albo waga leci w dół ), ale ma też pozytywny wpływ na naszą domową kuchnię 🙂 O tej jasnej stronie mocy…

  • restauracja. Alergik w restauracji
    Alergia

    Poproszę frytki, czyli alergik w restauracji

    Lato jest w pełni, a z nim wiąże się większa aktywność poza domem. A będąc na wakacjach, wyjazdach, wyjściach trzeba coś zjeść. Dlatego dzisiaj poruszę temat jakim jest alergik w restauracji. Wyzwanie z jedzeniem w lokalu może być być zarówno dla mamy karmiącej alergika, jak i dla samego dziecka, gdy już podrośnie. Czy restauracje są przygotowane na osoby z uczuleniem na określone pokarmy? Jak sobie radzić i znaleźć coś do jedzenia? O tym jest ten wpis 🙂 Jako mama karmiąca synka alergika, muszę zwracać uwagę na to, co wkładam do ust. O ile gotowanie w domu nie nastręcza mi problemów, bo mam nad tym kontrolę, to już każde wyjście „na…

  • Jajka gotowane.
    Alergia

    Czym zastąpić jajko? – najlepsze zamienniki

    Jajko to jeden z podstawowych produktów w tradycyjnej kuchni i wydawać by się mogło, że nie do zastąpienia. O to czy jest zdrowe, czy też nie toczy się już długo spór naukowców. Jedni twierdzą, że duża ilość cholesterolu w jajku nam szkodzi, a drudzy że niekoniecznie bo jajko to przecież też skarbnica białka i niektórych witamin jak A, D, E, K, B12 oraz mikroelementów. Oprócz wartości odżywczych, ważne w kuchni są też emulgujące właściwości białka jaja. Spulchnia ono wypieki, pomaga też w potrawach łączyć ze sobą składniki. Czym możemy zastąpić jajko kiedy dieta nie pozwala na ich pożycie? Oto przykładowe 10 zamienników. Dobre zagęstniki i „spajacze” do ciast, chlebków, babeczek:…