-
Czy podgrzewanie niszczy alergeny pokarmowe?
Czy mogę zjeść upieczone ciasto, w którym są jajka? Czy smażona ryba mniej uczula niż jedzona na surowo w sushi? Tego typu pytania nurtują wielu alergików. Alergeny pokarmowe mają różną wrażliwość na obróbkę, której poddajemy nasze jedzenie. Co więcej, w wielu produktach spożywczych występuje jednocześnie kilka różnych alergenów (jak np. w jaju, gdzie występuje co najmniej 7 silnie uczulających białek). Z tego powodu nie można dokładnie przewidzieć czy podgrzanie danego pokarmu do wysokich temperatur pozwoli złagodzić ich potencjał uczulający, bo białka rożnie na to reagują. Do tego dochodzi jeszcze złożoność interakcji między innymi substancjami odżywczymi, które zawarte są w pokarmach, takimi jak cukry i tłuszcze. Proces podgrzewania może spowodować nowych,…
-
Czy dziecko może pić napoje roślinne?
W dobie alergii na mleko krowie oraz zdobywającej popularność diecie wegańskiej, oferta dostępnych na rynku napojów roślinnych bardzo się poszerzyła. Można je praktycznie kupić niemal w każdym sklepie spożywczym, chociaż największy wybór jest w marketach i sklepach z żywnością bio. Rodzice unikający nabiału z powodu przekonań lub konieczności serwują te napoje swoim dzieciom i używają w potrawach. Często nasuwają się w związku z tym pytania. W jakim wieku dzieci mogą zacząć pić napoje roślinne? Czy można podawać je niemowlętom? Czy każde z nich jest równie wskazane, a może są lepsze i gorsze wybory? Postaram się rozwiać kilka wątpliwości. Ani mleko krowie w czystej postaci, ani roślinne nie powinno stanowić podstawy…
-
Napoje roślinne – czy każde ma dobry skład?
Napoje roślinne są dobrym zastępnikiem mleka krowiego dla osób, które go unikają. Obecnie w sklepach wybór jest bardzo duży. Napoje te różnią się znacznie między sobą rodzajem, smakiem oraz składem. Najbardziej uniwersalna zasada dotycząca wybierania produktów jest bardzo prosta – im krótszy skład tym lepiej. Podobnie jest i w tym przypadku. Nie każdy dodatek do żywności jest niepożądany, dlatego postanowiłam przyjrzeć się bliżej tym, które znajdziemy w „mlekach roślinnych”. Najprostsze składy w roślinnych napojach, jakie możemy napotkać (chociaż rzadko) to surowiec i woda. Surowcem tym mogą być rozmaite ziarna, strączki czy orzechy, m. in. soja, ryż, owies, orkisz, migdały czy kokos. Bardzo popularnymi dodatkami są olej słonecznikowy (ma dość neutralny…
-
Pączki i chrusty – świętujemy
W tym roku łatwiej było nam świętować Tłusty Czwartek niż poprzednio. Obecnie nie musimy już stosować diety bezglutenowej, łatwiej było więc kupić gotowe pączki w mieście. Mimo to nie dla nas jeszcze tradycyjne wypieki zawierające mleko i jaja. Co więc mogliśmy zrobić? Na całe szczęście w dużym mieście nietrudno o wegańskie lokale i to tam skierowaliśmy kroki. Świetną listę miejsc, gdzie można zdobyć wegańskie pączki znalazłam tu: http://roslinnyhawek.pl/2019/02/gdzie-zjesc-weganskie-paczki-we-wroclawiu/. Rano udało się obkupić w pyszne, słodkie pączki i zadowolić tym każdego członka rodziny 🙂 I tu ważna uwaga, dla tych, którzy też unikają alergenów. Wegańskie wypieki nie mają jaj i mleka, ale… mają inne alergeny! Trzeba się dopytać, czy użyto mleko…
-
Nasza alergia pokarmowa – co nowego?
Kilka dni temu odwiedziliśmy kontrolnie naszą panią alergolog. Czy coś nowego dowiedzieliśmy, albo dostaliśmy zalecenia? Ano nic. Dieta i wszystko pozostaje bez zmian. Młodszy synek ma już ponad rok i na tym etapie już mocno rozszerzoną dietę. Pół roku temu testy skórne wykazały alergię na to, co podejrzewaliśmy (bmk) a także dodatkowe produkty takie jak jaja oraz orzechy ziemne. Unikam jedzenia, które zawiera alergeny sama z racji karmienia piersią i oczywiście maluch też nie dostaje tego bezpośrednio do jedzenia. Mąż i starszak jedzą jednak wszystko, bo uczulenie nie jest na szczęście tak silne, żeby prowadziło do wstrząsu anafilaktycznego. Starszy synek niekoniecznie dba o to, żeby młodszy nie dorwał jego jedzenia.…
-
Plusy diety eliminacyjnej
Ograniczenie swojej diety to zawsze dość trudne wyzwanie i walka ze swoimi nawykami. Raczej nikt bez przekonania lub konieczności nie zabiera się za eliminację produktów ze swojego jadłospisu. W naszym przypadku zaczęło się od objawów alergii u starszego dziecka. Wtedy z diety zniknął nabiał, jaja, a potem jeszcze czasowo wiele innych produktów. Historia powtórzyła się z drugim dzieckiem, które nawet jeszcze wcześniej zacząło manifestować objawy alergiczne. Przez ostatnie kilka lat nie wróciłam już do diety tradycyjnej. Dieta bywa dla mnie powodem frustracji (np. gdy chcę coś zjeść poza domem, albo waga leci w dół ), ale ma też pozytywny wpływ na naszą domową kuchnię 🙂 O tej jasnej stronie mocy…
-
Czym zastąpić masło?
Niedawno z radością odkryłam, że w naszym najbliższym markecie znalazło się na półce wegańskie smarowidło. Do tej pory chodziłam specjalnie po nie (oraz po wegański „ser”) do sklepu ze zdrową żywnością w pobliżu naszego przedszkola. Niby nie mam daleko, ale nie zawsze pasuje mi tam podejść i ostatecznie rzadko tam bywam. Przyzwyczaiłam się do tego, że czymś muszę zastąpić masło, ale nie jest to takie proste. Należę do osób, które nie lubią pośnego chleba. Dla mnie kanapka z dżemem, miodem, czy melasą koniecznie musi być dodatkowo posmarowana tłuszczem, żeby wszystko nie wsiąkało w chleb. Kiedyś potrafiłam nawet posmarować chleb masłem a na to nutellę albo masło orzechowe. To dopiero musiała…
-
Poproszę frytki, czyli alergik w restauracji
Lato jest w pełni, a z nim wiąże się większa aktywność poza domem. A będąc na wakacjach, wyjazdach, wyjściach trzeba coś zjeść. Dlatego dzisiaj poruszę temat jakim jest alergik w restauracji. Wyzwanie z jedzeniem w lokalu może być być zarówno dla mamy karmiącej alergika, jak i dla samego dziecka, gdy już podrośnie. Czy restauracje są przygotowane na osoby z uczuleniem na określone pokarmy? Jak sobie radzić i znaleźć coś do jedzenia? O tym jest ten wpis 🙂 Jako mama karmiąca synka alergika, muszę zwracać uwagę na to, co wkładam do ust. O ile gotowanie w domu nie nastręcza mi problemów, bo mam nad tym kontrolę, to już każde wyjście „na…
-
Nasza alergia pokarmowa – poznaliśmy wroga
Doczekaliśmy się wizyty u alergologa. Poprzednim razem pech chciał, że synek zachorował na wiatrówkę i trzeba było przełożyć planowane testy. Chociaż mały nie skończył jeszcze roku, nasza lekarka zaproponowała zrobienie testów skórnych na alergeny pokarmowe. Zaskoczyła nas tym, bo do tej pory słyszeliśmy że do 3 roku życia tego rodzaju testy nie są do końca wiarygodne. Starszy syn jako niemowlę miał zlecane testy z krwi, które swoją drogą nie pokazały wtedy żadnej alergii, chociaż objawy skórne wskazywały na coś innego. Z diagnostyką uczuleń nie jest lekko, bo reakcja na pokarm może wynikać też z nadwrażliwość o innym mechanizmie niż typowa alergia IgE-zależna . Wówczas wyniki mogą nie dawać jednoznacznych odpowiedzi.…
-
Miały być testy i lipa…
Ehh, ten paskudny los lubi płatać figle. Dwa miesiące czekaliśmy na wizytę u alergologa z maluszkiem. Umówiliśmy się na testy skórne z alergenami pokarmowymi i mieliśmy dostać kolejne wskazówki co z dietą. No i lipa! Na wizytę poszliśmy, ale przeczuwaliśmy że nic z tych testów nie będzie. A to dlatego, że na skórze małego bąbla zaczęła pojawiać się wysypka. Jeszcze wczoraj zobaczyłam lekkie zaczerwienienie na karku, wyglądające trochę jak pokrzywka. Za dużo nowości w diecie ostatnimi czasy nie było. Testowaliśmy truskawkę, jabłko, musztardę i pokusiłam się na mieszankę curry. Tylko że te zmiany nie wystąpiły tak szybko i to nas zmieszało. Zazwyczaj jest tak, że na drugi dzień po spożyciu…
