• Przetwory. Janginizacja
    Blog

    Dżem bez cukru? Janginizacja

    Kilka lat temu postanowiłam zacząć robić przetwory. Głównym powodem była chęć ograniczenia białego cukru w diecie naszej rodziny. Co jednak zrobić z dżemami, które można kupić praktycznie tylko z cukrem, albo z jeszcze gorszymi słodzikami? Przecież trudno zrezygnować z takich pyszności w diecie. Wtedy właśnie trafiłam na blog Smakoterapii i jej przepisy na przetwory bez cukru. Na wyżej wspomnianym blogu pierwszy raz zetknęłam się z pojęciem „janginizacja”. Czym jest to tajemnicze słowo, co takiego oznacza? Janginizacja to metoda konserwacji żywności wywodząca się z kuchni makrobiotycznej. Polega ona tym , że owoce i warzywa dusi się we własnym soku z niewielkim dodatkiem soli. Dobrze jest użyć do tego zdrowej soli: morskiej,…