• Urodziny, tort ze świeczką
    Alergia,  Blog

    Tort urodzinowy dla alergika

    Edit: W kolejnym roku zdecydowałam się na pieczenie tortu urodzinowego samemu, a przepisem na niego dzielę się tutaj 🙂 Moja młodsza latorośl skończyła niedawno roczek. Już gdy miał zaledwie 2 miesiące, pojawiło się podejrzenie alergii i przeszłam na dietę eliminacyjną. Późniejsze wizyty u specjalisty i zrobiony test pomógł nam odkryć co szkodzi synkowi. Mimo już całkiem dobrze rozszerzonej diety, nadal konieczne jest unikanie głównych alergenów takich jak mleko, jaja, soja i większość orzechów. Chciałam koniecznie, aby solenizant mógł spróbować podczas imprezy spróbować swojego tortu. Dotychczas, gdy urodziny obchodził starszy syn (też alergik) to starałam się samemu upiec ciasto. Tort urodzinowy dla alergika to trudna sprawa, bo przecież tradycyjne wypieki zawierają…

  • muffiny bananowo-owsiane
    Przepisy,  Słodkości

    Muffiny bananowo-owsiane

    Przepis w trochę podobnym klimacie jak ten ostatni z placuszkami bananowymi. Tym razem opiszę jak robimy nasze domowe muffiny bananowo-owsiane. Bardzo lubię piec wszelakie babeczki, bo robi się je prosto i szybko. Nie wiem, czy o tym wspominałam, ale mój ulubiony typ przepisu na słodkości to „wymieszaj i wstaw do piekarnika” 😉 Kasze zawierają sporo dobrych wartości odżywczych, dlatego staram się w kuchni używać dużo mąki jaglanej i gryczanej. Z jaglaną jest problem, że często można trafić na gorzką mąkę. Nie wiem od czego to zależy, że raz jest w porządku, a raz jest wyczuwalna gorycz. Dlatego w tym przepisie użyłam bezpieczniejszej w smaku mąki gryczanej. Używając owsa bezglutenowego można…

  • dieta eliminacyjna
    Alergia

    Od czego zacząć dietę eliminacyjną?

    Na dietę eliminacyjną można przejść z wielu powodów. Różne są powody i cele, ale zasady prowadzenia takiej diety są mniej więcej takie same. Przyczynami mogą być alergie pokarmowe, nietolerancje pokarmowe, choroby takie jak celiakia czy choroby metaboliczne. Także weganizm czy wegetarianizm to swojego rodzaju dieta eliminacyjna, bo czym można nazwać niejedzenie mięsa, nabiału czy jaj? Od czego w takim razie zacząć dietę eliminacyjną? Proponuję odpowiedzieć sobie na kilka pytań Dlaczego eliminacja? Pierwsze pytanie dotyczy tego co chcemy osiągnąć taką dietą? Przykładowo u alergika będzie to chęć zwalczenia objawów, o których powstawanie podejrzewa się czynniki. Dla weganina zaś celem będzie światopogląd, chęć zdrowego odżywiania albo jeszcze inne. U osoby na diecie…

  • placuszki bananowe
    Przepisy,  Śniadania / Kolacje

    Placuszki bananowe – bez mleka, jajek i glutenu

    Postanowiłam podzielić się naszym przepisem na placuszki bananowe, które są banalnie proste, szybkie i zawierają tylko … 3 składniki! Starszy syn bardzo lubi takie słodkie placki i oprócz dyniowych są to jego ulubione. Wcześniej robiłam trochę inną wersję, bo używałam do nich mąki pszennej. Ostatni epizod diety bezglutenowej zmusił mnie do modyfikacji, ponieważ przez klika miesięcy musiała ona odejść w zapomnienie. Chociaż mąki bezglutenowe są baaardzo kapryśne i trudne w obsłudze, to takie placki nam wychodzą. W ramach eksperymentu co jest smaczniejsze, zrobiłam je w dwóch wersjach. Jedne powstały z mąki gryczanej, a drugie mąki jaglanej, przy czym zachowałam podobne proporcje. Komentarz do tego jak wyszło porównanie będzie na końcu…

  • Wielkanoc
    Alergia,  Blog

    Wegańska Wielkanoc z alergikiem

    Tegoroczna Wielkanoc jest dla mnie kulinarnym wyzwaniem. W ostatnich latach obywałam się bez mięsa. W obecnym trzeba jeszcze zapomnieć o jajkach, bo mój młodszy syn ma na nie silne uczulenie. A przecież stół wielkanocny jajkami i mięsiwem stoi! Co w takim razie można przygotować, gdy ma się w domu alergika? W poszukiwaniu inspiracji wrzuciłam w przeglądarkę hasło „wegańska Wielkanoc” i powybierałam przepisy, które przetestuję. Mam już chrzan, zarówno tarty jak i korzeń, przygotowałam też buraki. Bez ćwikły nie wyobrażam sobie tych Świąt. Tylko co do tego na talerz? Na pierwszy ogień wybrałam do zrobienia coś kiełbasopodobnego. Najbardziej zbliżone do tego, co mogę ugotować przy naszej diecie eliminacyjnej były dwa przepisy.…

  • Kotlety jaglane
    Dania główne,  Przepisy

    Pieczone kotlety jaglane z dynią

    Tydzień minął a tutaj żaden wpis się nie pojawił. A główny wpływ na ten stan rzeczy ma obecny strajk nauczycieli. Przedszkole jest zamknięte i mam teraz szalejącą dwójkę maluchów w domu. Trudno się w takim stanie skupić, dlatego dzisiaj przygotowałam coś lekkiego i przyjemnego – łatwe do zrobienia kotlety jaglane. Do tej pory nie przepadam za robieniem kotletów warzywnych, bo jestem kotletowym i plackowym antytalenciem. Dlatego jak znajdę przepis, z którego nie wychodzi rozpaćkana breja na patelni, to się go kurczowo trzymam ;> Ten kotlet to moja propozycja na podanie warzyw i kaszy maluszkowi. W wersji z większą ilością przypraw powinien też posmakować dorosłym. Młodszy syn zdecydowanie zaaprobował smak, który…