-
Smak porażki
Znajdujesz świetny przepis. Szukasz w szafkach składników, po czym z radością bierzesz się za pichcenie pysznego (na zdjęciu wszak wygląda obłędnie!) dania, po czym… wyrzucasz je do kosza, albo wciskasz w siebie ze łzami goryczy w oczach. Znasz to uczucie? Ja niestety aż nazbyt dobrze. Po przejściu „na swoje” każdy musi poradzić sobie z problemem wykarmienia siebie. Metodą prób i błędów dochodzimy z czasem do wprawy w przygotowaniu nieraz nawet wymyślnych dań. Niegdyś nasze mamy, babcie, ciotki, sąsiadki i inne życzliwe kobiety stanowiły skarbnicę wiedzy o gotowaniu. Później pojawił się książki kucharskie, a w obecnych czasach to internet zaczął wieść prym, stając się przepastnym zbiorem przepisów kulinarnych. Człowiek myśli, że…
-
Produkt bezglutenowy jest zdrowy? Co w nim znajdziemy?
W ostatnich latach pojawił się silny trend unikania pokarmów zawierających gluten. Zboża glutenowe stanowią jednak podstawę diety w naszym regionie świata i trudno jest tak po prostu przestać je jeść. Wiele mówi się teraz o nietolerancji glutenu, które stanowi odrębną jednostkę chorobową niż celiakia i ma ono według szacunków dotykać dużo większej części społeczeństwa. Część chorób związanych z innymi organami ma również mieć związek z glutenem w tym m.in. choroby autoimmunologiczne. Pieczywo bezglutenowe może jawić się jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych wypieków. Bolesna prawda jest jednak taka, że duża część tego co zastaniemy na sklepowych półkach ma często tragiczny skład i smak. Czym produkt bezglutenowy może zaskoczyć nas na etykiecie…
-
Plusy diety eliminacyjnej
Ograniczenie swojej diety to zawsze dość trudne wyzwanie i walka ze swoimi nawykami. Raczej nikt bez przekonania lub konieczności nie zabiera się za eliminację produktów ze swojego jadłospisu. W naszym przypadku zaczęło się od objawów alergii u starszego dziecka. Wtedy z diety zniknął nabiał, jaja, a potem jeszcze czasowo wiele innych produktów. Historia powtórzyła się z drugim dzieckiem, które nawet jeszcze wcześniej zacząło manifestować objawy alergiczne. Przez ostatnie kilka lat nie wróciłam już do diety tradycyjnej. Dieta bywa dla mnie powodem frustracji (np. gdy chcę coś zjeść poza domem, albo waga leci w dół ), ale ma też pozytywny wpływ na naszą domową kuchnię 🙂 O tej jasnej stronie mocy…
-
Od czego zacząć dietę eliminacyjną?
Na dietę eliminacyjną można przejść z wielu powodów. Różne są powody i cele, ale zasady prowadzenia takiej diety są mniej więcej takie same. Przyczynami mogą być alergie pokarmowe, nietolerancje pokarmowe, choroby takie jak celiakia czy choroby metaboliczne. Także weganizm czy wegetarianizm to swojego rodzaju dieta eliminacyjna, bo czym można nazwać niejedzenie mięsa, nabiału czy jaj? Od czego w takim razie zacząć dietę eliminacyjną? Proponuję odpowiedzieć sobie na kilka pytań Dlaczego eliminacja? Pierwsze pytanie dotyczy tego co chcemy osiągnąć taką dietą? Przykładowo u alergika będzie to chęć zwalczenia objawów, o których powstawanie podejrzewa się czynniki. Dla weganina zaś celem będzie światopogląd, chęć zdrowego odżywiania albo jeszcze inne. U osoby na diecie…
-
Pączki, pączusie, pączunie
Tłusty czwartek. Dzień objadania się pączkami i faworkami, lub jak niektórzy wolą je zwać – chrustami. To nie jest łatwy dzień dla osoby na diecie bezglutenowej, czy też eliminującej nabiał i jaja. Sklepowe witryny kuszą pięknymi, wyrośniętymi i złocistymi pączkami z pysznym nadzieniem, polewą czy posypką. Kto unika tylko glutenu, ten może znaleźć cukiernie, które mają w ofercie wypieki bezglutenowe. Biada jednak jeśli nie możesz jeszcze jeść chociażby jaj. Jeśli chcesz ucztować na równi z innymi w ten specjalny dzień, to musisz sobie usmażyć pączki samemu. Już kilka dni wcześniej zaczęłam buszowanie po przepisach w internecie. Szybko zobaczyłam, że fraza „pączki bezglutenowe” wpisana w Google wyrzuca dużo wyników, ale niestety…
-
Zwątpienie – 7 sposobów jak wytrwać na diecie eliminacyjnej
– A skóra zawsze taka blada? – U synka? Niedawno miał badanie krwi i było w porzadku… – Nie, u pani! Niech sobie pani zbada krew, czy jakiejś anemii nie ma. Dawno nie badałam, więc może faktycznie wypada. Chociaż ja blada już tak z natury. Do tego chuda, bo od rozpoczęcia diety zrzuciłam ciążowe kilogramy i do tego kilka ze swojego zapasu. Mąż powiedział, że jak nie przestanę chudnąć, to sam pójdzie po mleko w proszku dla małego. Zmiana Tak to niestety na początku jest. Najpierw wyklucza się coraz to różniejsze produkty i wywala z lodówki, a potem nie wiadomo co właściwie do brzucha włożyć. Ta zmiana, szczególnie jeśli ma…
-
Nasza walka z alergią pokarmową – jak jest teraz.
Jeszcze w ciąży spodziewałam się tego, że drugie dziecko może mieć problemy z alergią pokarmową. Skoro pierwszy syn był alergikiem, szansa na to była dość duża. Nie wykluczałam nabiału z diety na zapas, bo takiej profilaktyki się nie zaleca. Ciężarnym poleca się unikanie jedynie tego, co już wiadomo wcześniej, że szkodzi. Nie za wiele można niestety zrobić, żeby uniknąć przyszłych kłopotów u dziecka. Pierwszy miesiąc po urodzeniu synka był jak z bajki. Mały spał, jadł, świetnie przybierał na wadze. Aż tu się pojawiły zmiany skórne o bardzo dużym nasileniu. Początkowo mieliśmy to tylko obserwować, bo w końcu maluszek ma wrażliwą skórę i to może być normalne. Przy braku poprawy i…
-
Owies bezglutenowy
Owsianka lub muesli na śniadanie to dobre, sycące i zdrowe śniadanie. W naszym domu zagościło już ładne kilka lat temu. Owies ma dobry smak sam z siebie i daje się przyrządzić na różne sposoby. Zazwyczaj wymaga gotowania, ale można też dostać płatki błyskawiczne, które wystarczy zalać wrzątkiem i odczekać kilka minut. Taka wersja dla zapracowanych lub zaspanych 🙂 Strasznie mi z początku brakowało na diecie eliminacyjnej płatków owsianych. Do niedawna codziennie szykowałam albo płatki jaglane, albo gryczane. Strasznie pragnęłam jakiejś odmiany, bo to jednak nie to. Chociaż jaglanka dzięki blogerce Smakoterapii zyskała w Polsce wielu fanów i fanek, w tym mnie 🙂 Unikanie glutenu jest dość uciążliwe. Najbardziej popularne zboża,…
