• Warzywa. Witarianizm
    Blog,  Zdrowo

    Czy witarianizm jest dla mnie?

    Nie czekając na koniec wpisu od razu dam odpowiedź – nie! Ale na tym nie poprzestanę i troszkę myśl rozwinę 🙂 Gdyby spytać wielu specjalistów o to, gdzie szukać zdrowia, odpowiedzieliby że w warzywach i owocach. Są one podstawą piramidy żywieniowej obok aktywności fizycznej. Wiemy też, że im bardziej przetworzona jest żywność (w tym poddana obróbce termicznej), tym więcej traci składników odżywczych, a także zmienia się jej indeks glikemiczny. Są też oczywiście pokarmy, jak na przykład strączki, które bez gotowania są dla nas trujące, ale to wyjątki. Czy u typowego Polaka połowę talerza stanowi zielenina? Czy spożywamy zalecane 5 porcji owoców i warzyw dziennie? Niestety niekoniecznie. Z autopsji wiem, że…

  • wegańskie masło. Czym zastąpić masło
    Blog

    Czym zastąpić masło?

    Niedawno z radością odkryłam, że w naszym najbliższym markecie znalazło się na półce wegańskie smarowidło. Do tej pory chodziłam specjalnie po nie (oraz po wegański „ser”) do sklepu ze zdrową żywnością w pobliżu naszego przedszkola. Niby nie mam daleko, ale nie zawsze pasuje mi tam podejść i ostatecznie rzadko tam bywam. Przyzwyczaiłam się do tego, że czymś muszę zastąpić masło, ale nie jest to takie proste. Należę do osób, które nie lubią pośnego chleba. Dla mnie kanapka z dżemem, miodem, czy melasą koniecznie musi być dodatkowo posmarowana tłuszczem, żeby wszystko nie wsiąkało w chleb. Kiedyś potrafiłam nawet posmarować chleb masłem a na to nutellę albo masło orzechowe. To dopiero musiała…

  • restauracja. Alergik w restauracji
    Alergia

    Poproszę frytki, czyli alergik w restauracji

    Lato jest w pełni, a z nim wiąże się większa aktywność poza domem. A będąc na wakacjach, wyjazdach, wyjściach trzeba coś zjeść. Dlatego dzisiaj poruszę temat jakim jest alergik w restauracji. Wyzwanie z jedzeniem w lokalu może być być zarówno dla mamy karmiącej alergika, jak i dla samego dziecka, gdy już podrośnie. Czy restauracje są przygotowane na osoby z uczuleniem na określone pokarmy? Jak sobie radzić i znaleźć coś do jedzenia? O tym jest ten wpis 🙂 Jako mama karmiąca synka alergika, muszę zwracać uwagę na to, co wkładam do ust. O ile gotowanie w domu nie nastręcza mi problemów, bo mam nad tym kontrolę, to już każde wyjście „na…

  • Urodziny, tort ze świeczką
    Alergia,  Blog

    Tort urodzinowy dla alergika

    Edit: W kolejnym roku zdecydowałam się na pieczenie tortu urodzinowego samemu, a przepisem na niego dzielę się tutaj 🙂 Moja młodsza latorośl skończyła niedawno roczek. Już gdy miał zaledwie 2 miesiące, pojawiło się podejrzenie alergii i przeszłam na dietę eliminacyjną. Późniejsze wizyty u specjalisty i zrobiony test pomógł nam odkryć co szkodzi synkowi. Mimo już całkiem dobrze rozszerzonej diety, nadal konieczne jest unikanie głównych alergenów takich jak mleko, jaja, soja i większość orzechów. Chciałam koniecznie, aby solenizant mógł spróbować podczas imprezy spróbować swojego tortu. Dotychczas, gdy urodziny obchodził starszy syn (też alergik) to starałam się samemu upiec ciasto. Tort urodzinowy dla alergika to trudna sprawa, bo przecież tradycyjne wypieki zawierają…

  • truskawki
    Blog

    Problem z wysypką

    Czerwiec i lipiec to cudowne miesiące jeśli chodzi o obfitość warzyw i owoców. Jednak ostatnie upały dają się nam we znaki i praktycznie ani gotować, ani jeść się za bardzo nie chce. Rozszerzanie diety szło nam ostatnio bardzo dobrze. W diecie pojawiły się wszystkie zboża, migdały oraz nowe owoce, w tym truskawki. Teraz planowałam wprowadzić do jadłospisu nerkowce, które są niezwykle popularne w wegańskich potrawach. Jak to jednak bywa, czasem robi się jeden krok w przód, a potem dwa w tył… Kilka rzeczy złożyło się jednak na to, że musieliśmy się cofnąć nieco w naszej diecie eliminacyjnej. Pisałam ostatnio o błędzie dietetycznym, który się niestety nam zdarzył. Synek dostał wysypki,…

  • dieta eliminacyjna
    Alergia

    Od czego zacząć dietę eliminacyjną?

    Na dietę eliminacyjną można przejść z wielu powodów. Różne są powody i cele, ale zasady prowadzenia takiej diety są mniej więcej takie same. Przyczynami mogą być alergie pokarmowe, nietolerancje pokarmowe, choroby takie jak celiakia czy choroby metaboliczne. Także weganizm czy wegetarianizm to swojego rodzaju dieta eliminacyjna, bo czym można nazwać niejedzenie mięsa, nabiału czy jaj? Od czego w takim razie zacząć dietę eliminacyjną? Proponuję odpowiedzieć sobie na kilka pytań Dlaczego eliminacja? Pierwsze pytanie dotyczy tego co chcemy osiągnąć taką dietą? Przykładowo u alergika będzie to chęć zwalczenia objawów, o których powstawanie podejrzewa się czynniki. Dla weganina zaś celem będzie światopogląd, chęć zdrowego odżywiania albo jeszcze inne. U osoby na diecie…

  • Wielkanoc
    Alergia,  Blog

    Wegańska Wielkanoc z alergikiem

    Tegoroczna Wielkanoc jest dla mnie kulinarnym wyzwaniem. W ostatnich latach obywałam się bez mięsa. W obecnym trzeba jeszcze zapomnieć o jajkach, bo mój młodszy syn ma na nie silne uczulenie. A przecież stół wielkanocny jajkami i mięsiwem stoi! Co w takim razie można przygotować, gdy ma się w domu alergika? W poszukiwaniu inspiracji wrzuciłam w przeglądarkę hasło „wegańska Wielkanoc” i powybierałam przepisy, które przetestuję. Mam już chrzan, zarówno tarty jak i korzeń, przygotowałam też buraki. Bez ćwikły nie wyobrażam sobie tych Świąt. Tylko co do tego na talerz? Na pierwszy ogień wybrałam do zrobienia coś kiełbasopodobnego. Najbardziej zbliżone do tego, co mogę ugotować przy naszej diecie eliminacyjnej były dwa przepisy.…

  • Chudnięcie.
    Alergia

    Chudnięcie na diecie eliminacyjnej – można temu zapobiec?

    Dieta eliminacyjna działa jak dieta cud – kilogramy lecą na łeb na szyję. Tylko że na dłuższą metę można nabawić się problemów ze zdrowiem. Zarówno przy pierwszym synku alergiku, jak i obecnie drugim schudłam ponad 15 kg w ciągu kilku miesięcy. Mogłabym właściwie zakończyć tutaj wpis i stwierdzić, że jestem złym przykładem i z pewnością nie da się nic poradzić na nadmierne chudnięcie. Nie zrobię tego i podzielę się tutaj kilkoma sprawdzonymi wskazówkami jak spowolnić, jeśli nie zahamować tempo tracenia kilogramów. Typowy scenariusz – mama karmiąca, która dowiaduje się, że z powodu alergii pokarmowej dziecka trzeba przejść na dietę eliminacyjną. Lekarz mówi, że trzeba pozbyć się z diety mleka i…

  • alergia pokarmowa symbole
    Alergia,  Blog

    Nasza alergia pokarmowa – poznaliśmy wroga

    Doczekaliśmy się wizyty u alergologa. Poprzednim razem pech chciał, że synek zachorował na wiatrówkę i trzeba było przełożyć planowane testy. Chociaż mały nie skończył jeszcze roku, nasza lekarka zaproponowała zrobienie testów skórnych na alergeny pokarmowe. Zaskoczyła nas tym, bo do tej pory słyszeliśmy że do 3 roku życia tego rodzaju testy nie są do końca wiarygodne. Starszy syn jako niemowlę miał zlecane testy z krwi, które swoją drogą nie pokazały wtedy żadnej alergii, chociaż objawy skórne wskazywały na coś innego. Z diagnostyką uczuleń nie jest lekko, bo reakcja na pokarm może wynikać też z nadwrażliwość o innym mechanizmie niż typowa alergia IgE-zależna . Wówczas wyniki mogą nie dawać jednoznacznych odpowiedzi.…

  • Warzywa. Prosta kuchnia
    Blog

    Prosta kuchnia

    Prosta kuchnia to coś, za czym zdecydowanie przepadam. Im prostszy i szybszy przepis tym lepiej. Bywają owszem takie dni jak niedziela, kiedy wybieram sobie do przygotowania obiadu bardziej złożone i czasochłonne przepisy. Na co dzień staram się jednak wybierać szybkie dania i wypieki. Najlepiej dania jednogarnkowe, makarony, czasem zupy. Jak wypieki to najlepiej takie typu „wymieszaj składniki i do foremki”. Powodów jest kilka. Po pierwsze brak czasu na gotowanie. Praca, szybkie zakupy po drodze do lub z przedszkola. Kiedy człowiek bierze się za robienie jedzenia, to nierzadko jest już głodny i nie ma cierpliwości. A jednak chcę gotować, a nie stosować gotowe półprodukty. Nie wszystko są złe, po coś je…